Recetas saludables con Frijoles

Ensalada de vainica y frijoles

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DELICIOSO

Ingredientes

1/2 taza de tomates cherry partidos a la mitad
1 taza frijol negro
1 taza frijol blanco
1 taza de vainicas partidas en trocitos de 2 cm
½ cebolla morada
jugo de 1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta.
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Preparación

1
Partir los tomate cherry en mitades, media cebolla morada en julianas y mezcle con 1 taza de frijoles negros y una taza de frijoles blancos.
2
Cocine las vainicas en agua hirviendo unos pocos minutos, para que queden al dente.
3
Escurra y deje enfriar. Una vez frías, agregue a la mezcla de frijoles y sazone con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.