Recetas saludables con Frijoles

Ensalada de frijoles y camote

Publicado por Todo con Frijol

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DELICIOSO

Ingredientes

1 Taza de camote en cuadritos

2 Tazas de frijoles tipo kidney (puede ser cualquier otro tipo)

2 Cucharadas de salsa de tomate natural

2 ajos picados finamente

¼ de cebolla morada

2 Cucharadas de limón

1 Taza de garbanzos

1 Taza de espinacas

Sal y pimienta al gusto

2 Cucharadas de culantro picado finamente

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Preparación

1: En un bandeja colocar el camote, condimentar con ajo picado finamente, sal y pimienta. Hornear a 350F por 15min, dejar enfriar
2: antes de utilizar.
3: Colocar en un bowl los frijoles y garbanzos, agregar el tomate y jugo de limón, revolver y dejar reposar por 20min.
4: Agregar a la mezcla de frijoles y garbanzos la cebolla, espinaca, culantro, agrega el camote al final.
5: Salpimentar al gusto