Los frijoles son una excelente fuente de proteína vegetal, contienen el doble (o más) proteína que otros granos. Por ejemplo, 100 calorías de frijoles contienen 7 gramos de proteína, que es parecido a comer 1 huevo o 1 taza de leche. Cien calorías de arroz o tortillas de maíz contienen apenas dos gramos de proteína. […]
Recetas saludables con Frijoles
Fijoles: Fuente de proteína vegetal
Generalmente cuando pensamos en proteína, pensamos en proteína animal. Sin embargo, los frijoles son una fuente de proteína vegetal y saludable que a veces damos por sentado. En general, los beneficios de los frijoles son muchísimos, pero hoy nos vamos a concentrar en su contenido proteínico. Una porción de frijoles cocinados (½ taza), provee alrededor […]
En el altiplano, se están desarrollando nuevos tipos de «frijoles» como productos alimenticios para mejorar la nutrición, los ingresos y el bienestar de la población. Investigadores de leguminosas en la Universidad Nacional Agraria «La Molina» de Perú ayudaron a los pequeños agricultores de las tierras altas (3,000-4,000 metros) a producir Tarwi, un frijol derivado de […]
El sabor tradicional del Perú
El sabor tradicional del Perú tiene platos únicos hechos con frijoles. Uno de los más tradicionales es el tacu-tacu, que fue creado originalmente como una forma de usar frijoles sobrantes, generalmente canario (un frijol amarillo) o panomito (frijoles blancos). Los frijoles se trituran, se mezclan con arroz y cebolla, ajo, ají amarillo picante y hierbas, […]
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